「焙火茶」深受許多朋友的喜愛，也是非常值得探究的一門主題。 台灣代表特色烏龍茶裡：凍頂烏龍茶、鐵觀音，直到近年台東紅烏龍，都是典型的焙火茶品。而在中國，福建武夷岩茶、廣東鳳凰單欉，也隸屬於焙火茶的範疇。 在台灣其他烏龍茶品項，如包種茶、高山烏龍、東方美人茶或紅茶，也時常可見...

工藝繁複之黃茶 「蒙頂黃芽」產於四川雅安蒙頂山的芽型黃茶，顆顆芽頭手工細採，唐代便是著名茶區，清代成為上貢朝廷之珍貴茶品。 蒙頂山產出許多名茶，知名有蒙頂甘露（綠茶）、蒙頂石花、萬春銀針。 春茶品質最好，其中又以明前茶為最。採收一心一葉，或是最高級的芽頭製成。...

西湖龍井是中國典型炒菁綠茶，因乾隆皇帝聖譽而出名。

準備一場茶席，對我來說，最重要的是"茶"。 了解茶的特性，優與缺，如何呈現出這款茶。 傳統的方法，是使用鑑定泡，充分的展現一款茶的完整樣貌。各種味道、風味都會釋放，一清二楚。 接下來，就是一趟試茶的旅程。 第二要素是"茶壺"，對我而言，茶壺在茶席裡最直接影響茶湯的表現。即便...

茶會是以茶會友，以茶記事，以茶記錄下我們彼此的相遇。 就因為這麼美的寓意，一期一會，所以以我的敬意表達我的誠意。 很感謝友人給予機會，擔任一席茶的茶主人。 事前拿到手的全新茶壺與茶款，琢磨了茶葉克數、煮水壺、水溫、茶杯、茶盅。...

最近在泡一款野放大葉烏龍， 這一款輕發酵的大葉烏龍， 滋味十分清雅，帶有淡淡的竹葉香氣。 2014年製作，保存的相當好， 然而有意無意之間，仍為出現怡人的果香氣息。 有一回傍晚時分，從第二泡開始出現淡淡梅子果香； 又有一回下午，第四和第五泡出湯時，淡淡甜果香氤氳繚繞，一時不...

今天，下了工作，卸除一身的疲憊與睏意，我只想喝一杯茶。 煮了水，選了器，秤好茶葉，開始。 熱了壺，將茶喚醒，注入細柔的熱水，看著茶葉在壺身裡翻轉的同時，茶蓋保留了一個私密的空間讓你們其中翻騰釋放。 我只要將溫杯的水倒掉後，好整以暇地，將你們呈現的精華，緩緩倒出在盅裡。...

這不是妳的第一杯茶，卻是我慎重地與妳的第一回茶分享。 希望將品茶的美好，分享與妳。 好奇的妳，問了不少問題，我一邊說，一邊也不說。 其實我的第一位茶老師，不說太多，但是每次喝她的茶，都是很美好的回憶！ 我的第二位茶老師，也是泡茶時不語，更多安靜的空間、時間記憶，豐富了我的心...

「著蜒」之於我，有著不可抗拒的魅力， 深深地迷戀著著蜒的甜蜜滋味。 茶樹與自然生態的昆蟲，可以變化出各式各樣的著蜒茶味。 青心大冇、烏龍種等，不同的茶樹品種，不同的海拔與氣候， 不同的做法，時而烏龍、時而東美，依著師傅的手藝與眼光，偶爾炭焙溫火。 茶，...

這個年，讓身體充分地休息，透過充足的陽光、飲水、清淡規律的飲食、睡眠，每日多了許多與家人連結對話的時間與空間，少了許多碰觸手機、電腦的時間。 雖然初四之前，身體仍然飽受著藥物過敏的疼痛與不適，年前的一場病症，像是宣告身體承受不住積累多時的壓力，讓我著實難受，吃了藥反而引起更...

{關於習茶} 習茶的過程，是一段與自己對話的旅程。 剛開始的時候，頭腦會有許多聲音：要準備這個器皿、那個器皿，怎麼擺放，姿勢等等...這些都尚能克服。 最關鍵的是，能夠欣賞自己泡的茶。 接受這個當下，是這樣就是這樣。 學習欣賞自己泡的茶 這一路走來，也經過許多掙扎。...