龍井綠茶

春天是綠茶的季節

綠茶 2021春 明前龍井綠茶

今年春天的龍井，因為氣候，早些採摘。

產於中國浙江杭州西湖湖畔的秀山峻嶺之上，西湖群山產茶歷史已有千百年，早在唐代便久負盛名，而現代型態較扁的龍井茶是在近百年出現。清明前所採茶芽，稱為「明前茶」。炒一斤明前茶需七八萬芽頭，屬龍井茶之極品。

龍井綠茶因受清乾隆皇帝喜愛而名聲雀起。清乾隆進士袁枚著作之一《茶》記載：「龍井茶：杭州山茶處處皆清，不過以龍井為最耳。」同為乾隆進士翟灝的《湖山便覽》也載：「杭郡諸茶，總不及龍井之產，其茶作豆花香，色清味甘，詞人多見稱譽。」

據說，乾隆多次來西湖天竺、雲棲、龍井等地巡幸茶事，觀採茶、炒茶作歌。史載，乾隆皇帝六次南巡到杭州，曾四度到過西湖茶區。他在龍井獅峰胡公廟前飲龍井茶時，讚賞茶葉香清味醇，遂封廟前十八棵茶樹為「御茶」，並派專人看管，年年歲歲採制進貢到宮中，「御茶」至今遺址尚存。

龍井工藝屬炒青綠茶，茶乾扁平嫩秀，呈翠綠色，一心二葉形如雀舌，一心一葉名槍旗，僅採嫩芽稱蓮心。

取玻璃杯沖泡後，茶湯呈現碧綠帶黃且清澈，葉色嫩綠，芽芽直立。入口滋味鮮爽，沁人心脾，回味無窮。