梨山美人

銀壺裡的水翻騰，壺嘴煙雲吐霧著。

這一次，

取一只薄胎瓷蓋碗，再次品嘗梨山著蜒。

銀壺的水細注時，水是有靈魂的。

彷彿如絲綢般稠滑的質地，卻又重如鉛，

直直落在茶碗與茶葉相接的碗壁上，

順著碗壁在蓋碗裡，呈現一個U型的水路，

像是深海的洋流，牽引著水裡的茶球們，一路翻騰旋躍。

出湯後的茶色，蜜黃澄澈。

經過20餘年，茶氣顯得沉著。

那一年因為大地震入山道路中斷，茶樹就這樣隱沒在山林裡。

依著晨昏四季，靜靜吐納與茁壯，咀嚼而後孕生於內的強韌。

著蜒茶菁的孕生，是因為921大地震後，入茶園的道路封閉，在沒有人為的干預下，生態在這期間自行循環而生。

20年後著蜒轉化的蜜味與果酸，在一股厚實的茶湯中，輕揚飄出。

很香，但不艷麗，是篤定又內斂的霸氣。

就像歷經歷練，沉著穩定，卻又馥郁藏不住的台灣美人。

遇過各種著蜒美人，有的是經炭焙去蕪存菁，保留野放又著蜒的甘與蜜，又帶有炭焙的特殊烤米香；有的只經萎凋與低溫乾燥，白茶樣貌問世，甘甜清雅，與高揚的蜜香很是相襯。這款梨山著蜒，喝得出自然的轉化，沒有覆焙乾燥餘火，也沒有艷麗的梅子酸香。高海拔的湯細緻優雅，同時帶有歲月的幽靜沉著，內斂卻不枯燥。

都說蜜香的成因，是由於小綠葉蟬刺吸嫩芽吸取養分，茶樹為了自救而內部產生化學反應，散發某種氣味，吸引其天敵來自救。令人意外的是，植物防禦的意志力，卻是這般甜美細緻。泡開的葉底，攤開可見自然野放的環境下，茶葉斑爛被啃食的外觀，葉面上紅紅一點一點，不只小綠葉蟬足跡。如此豐富與自然的生態，經過師傅的手藝，與藏家的存放，而今，在當代的器皿裡，銀壺高沖細注的水流中，彷彿解開時空凝結的鎖鑰，一層一層釋放嶄露在一杯杯的茶湯裡。

當下，再次相遇梨山美人，風雅難忘。

一直找尋著，以植物的香氣，適當的誘發人的感知，喚醒嗅覺，進入茶席的體驗，即將問世！

這一支影片，主要的內容是紀錄沖泡梨山美人美好的片刻，但也同時整理其他平時習茶的紀錄。美好的光影與徜徉在湖泊中的黃茶綠葉，希冀透過影像，傳遞事茶的美好給予無法相見的你！